|
|
Pompoenroomsoep Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-500 gr pompoen
-kruidentuiltje (1 bosje)
-1 teentje knoflook
-2 uien fijgehakt
-2 kg mosselen
-40 cl bouillon
-20 gr boter
-15 cl witte wijn
-25 cl room
-1 draadje saffraan
-1 snuifje nootmuskaat
-Zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-pompoenpitten verwijderen (drogen en bewaren) en het vruchtvlees in blokjes snijden
-het knoflokteentje en de helft van de fijngehakte uien fruiten in de boter
-pompoen toevoegen, alles een tijdje zachtjes laten stoven
-voeg de bouillon toe en laat 20 min stoven op een zacht vuur
-bereid in een andere pan een court-bouilon met de wijn, het kruidentuiltje en de rest van de fijngehakte ui
-laat 3 minuten koken en voeg dan de mosselen toe
-zet het deksel op de pan en laat de schelpen opengaan op een hoog vuur
-als de mosselen open zijn, haal je ze uit de schelp en leg ze opzij
-filter het sap van de mosselen
-mix de pompoen, voeg het gefilters mosselsap en de room toe
-voeg eventueel een beetje melk toe als de pompoenromsoep te dik is
-kruid het gerecht bij en voeg de saffraan en de nootmuskaat toe
-dien de soep op in diepe borden en voeg de mosselen toe
tip: je kan bij dit gerecht croûtons met knoflook opdienen
|
|
|